FPヤマウチ、ブログもしてます。

料亭です。しかも老舗です。それも超メジャーです。


料亭といえば、食事のみならず雰囲気や格式なども味わえる場所です。そこには信頼や安心といったものが前提にあるはずです。


それを見事に裏切ってくれた船場吉兆。飲食業ではよくあることなのかもしれません。場末の飲食店なら１００万歩譲って諦めもつきますが、信頼や安心を求められている立場のお店がすることではありません。


お客さんが料亭に求めるのは質の高い食事・接客・環境です。そのお客さんの求めているところを直球で自己否定してしまって今後営業できるのでしょうか？


利益の追求はビジネスにとって不可欠です。しかし、ばれなきゃいい、気づかれなければいいという経営者の考えには「客」の存在はなく、「客」不在のビジネスは詐欺と言われても否定はできません。



ワンアンドオンリーな店であれば、ごめんなさい・もうしませんで済むかもしれません。でも今はどんな業界でも同業他店がひしめきあっている状況です。「客」不在の考えでは、時を待たずして、ビジネスから退場させられることになるでしょうね・・・。